先海後陸、由遠而近烤肉食材

根據年紀比較大的漁工回憶烤肉食材,大約自1985年開始,就有台灣漁船老闆逕自到福建崇武那邊載人,同村男人們會結伴來。對於漁船業者僱用中國大陸漁工,台灣政府雖嚴令禁止,但礙於漁業勞動力嚴重缺乏的現實,執行上只能睜一隻眼閉一隻眼。同時,中國大陸對於漁工勞務輸出,未完全禁止,也並未開放漁工到台灣。
這些屬於民間自發的非法偷渡跨境勞工,處在「無法可管」的灰色地帶。大陸漁工無法靠近港口,更無法上岸,專門提供他們生活的海上船屋被稱為「海上旅館」,飄搖在12浬以外的海面上。過年返鄉的時候,上百人擠滿漁船,自備食物,在夜晚偷渡回崇武、平潭。據漁工回憶,船艙甲板滿滿都是人,為了躲避檢查,經常得躲進裝漁獲的大甕裡面。
直至1993年,台灣因應漁業勞動力短缺的事實烤肉食材,配合「先海後陸、由遠而近」之整體引進大陸勞工政策,開放僱用大陸漁工。

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